院長ブログ

暑さがまだ残っている頃、エスニックな料理を作ろう！ということになりました。

大学生で初めてトムヤムクンを食べたときは「こんなおいしいものが世の中にあるのか！」と驚きました。

世界三大スープの一つのトムヤムクンはタイ料理です。

残りの2つのスープは私の友達に言わせると「みそ汁とすまし汁！」だそうですが。

そして私の担当がトムヤムクンに決まりました。実は数少ない得意料理の一つです。

というのは、大学院時代たまたまタイ人と働いてその極意を教えてもらっていたからです。

曰く「ペースト売っているから、それ溶かすだけ」。。。

それでは納得いかないので、2回タイ旅行して何とか自分のレシピを作ったのでした。

 
2杯目はココナッツミルクの代わりに牛乳を入れて味変します。

これはタイ人が当時（20年前に）「高級トムヤムクンには牛乳を入れる」と言っていたから。（ホント？）

私のレシピでは新鮮なパクチーと、有頭エビは必須、マスト！です。

また作れ～と要望アリ、今月中にもう一回作らなければならないんですが、

新鮮なパクチーがスーパーなどで売っていないので、どうしようというのが今の悩みです。